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dinkel-roggen-mischbrot

zutaten: 1 päckchen trockenhefe 15 g salz 150 g sauerteig 600 ml wasser 450 g fein gemahlenes dinkelvollkornmehl 300 g grob gemahlenes roggenvollkornmehl Zubereitung: hefe, Salz und sauerteig im wasser auflösen, mit den anderen zutaten zu einem weichen Teig mischen. … Weiterlesen

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sauerteig aus selbst gemahlenem roggen

zutaten: 600 g roggen-vollkornmehl 600 ml wasser 1 tl rohrzucker zubereitung: 200 g roggen-vollkornmehl, 200 ml wasser und 1 tl rohrzucker in einer schüssel vermengen. mit einem teller abgedeckt 24 stunden bei zimmertemperatur ruhen lassen. am nächsten tag 100 g … Weiterlesen

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