dinkel-roggen-mischbrot

zutaten:
1 päckchen trockenhefe
15 g salz
150 g sauerteig
600 ml wasser
450 g fein gemahlenes dinkelvollkornmehl
300 g grob gemahlenes roggenvollkornmehl

Zubereitung:
hefe, Salz und sauerteig im wasser auflösen,
mit den anderen zutaten zu einem weichen Teig mischen.

nach einer ruhephase von ca. 60 minuten nochmal kneten. die oberfläche in vollkornmehl wälzen, in eine backform legen und nochmal 60 minuten ruhen lassen.

im vorgeheizten ofen 3 minuten bei 230 backen.
danach bei 180 ca. 45 minuten fertigbacken.

20140325-072140.jpg

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