rustikales dinkelbrot

zutaten:
1000 g roggen-vollkornmehl
700 ml wasser
2 el meersalz
2 päckchen trockenhefe
2 el sesam

zubereitung:
aus dem mehl, dem wasser, der hefe und dem salz einen geschmeidigen teig kneten.

1 stunde mit einem tuch abgedeckt in der schüssel gehen lassen.
nochmals durchkneten.

diesen vorgang drei- bis viermal wiederholen, damit das brot am ende schön fluffich wird.

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